上周，近16000人涌入芝加哥参加第25届糖果和零食博览会，好时、百事可乐和亿滋国际等标志性食品巨头推出了许多新的或标志性产品，它们都有大型显示屏和显著的标识。
但在贸易展和会议上展出的一些产品不仅仅是这些巨头们著名的招牌巧克力、软糖、椒盐卷饼和薯片。在近700家参展商和4.5英亩的糖果和零食创新产品中，隐藏着一些新颖的产品，它们的创造者希望能吸引消费者，并在未来定义这一类别。
有些产品是新的。有些已经存在好几年了。他们的一个共同点是，他们要么在寻找一个大的突破，要么在一个充满选择的食物空间里进一步扩张。
以下五个品牌引起了我们的注意:
太阳出来了
灵感可以来自最独特的地方，杰夫·诺布尔的经历也不例外。
两年前，番茄干加工商穆尼农场(Mooney Farms)的高管走在密歇根的高尔夫球场上，一边嚼着该公司的一款产品，一边突然想到了一个主意。他认为，有了合适的口味和质地，该公司可以开发并销售一种以番茄为原料的牛肉干。
就在向店主玛丽·穆尼提出这个想法的两个月后，Bella Sun Luci品牌背后的公司就在市场上推出了这款产品。该产品有两种口味:Sriracha和红烧&碎辣椒。每份非转基因食物含有6克蛋白质和纤维。
穆尼农场负责销售和创新的副总裁诺布尔说:“我们有很多消费者想要的积极好处:植物性、纤维性、肉干性，以及相当直接的干净标签。”
尽管最近该产品的分销有所增加，但由于零售商在COVID-19期间不愿将新产品上架，以及最近的供应链问题，该产品的推出速度有所放缓。尽管如此，凭借数百万美元的年销售额，穆尼有能力等待，到目前为止，他仍坚定地支持品牌扩展。
他说:“我们有足够的力量继续推进，实现这个目标。”“好主意就是好主意。你不能放弃。”
烟雾和有毒废物渗入糖果
看看Candy Dynamics的产品，即使是最冒险的消费者也会停下来:酸味烟雾球、有毒废物危险酸味糖果和黏糊糊的酸味滚动液体糖果。
但尽管有这些名字，这家总部位于印第安纳州的公司“销售状况良好，品牌知名度很高”，因为受抖音等社交媒体平台影响，其年轻消费者的核心受众被其产品所吸引。
“它们是不同的，独一无二的。他们有点急躁，”Candy Dynamics总裁劳拉·金(Laura King)说。
该公司于2001年首次推出有毒废物酸味糖果，这种糖果包装在一个黄色的圆形鼓里，至今仍是其最畅销的产品。每个硬糖在消费者吃到超酸的糖心之前都有一波酸。
Candy Dynamics已经扩展到其他糖果，比如Slime Licker酸卷液体糖果，消费者可以在舌头上来回移动。该公司还授权其品牌进入毛绒产品、润唇膏、玩具和其他产品。
为了推广自己的产品并与孩子们建立联系，Candy Dynamics使用了像危险品实验室老鼠、Toxie Head先生和Sauernoggin教授这样的卡通人物来引起人们对回收、安全处理和正确处理危险废物以及保护供水等问题的关注。
金承诺:“这些名字可能很前卫，但背后有一个信息。”
冰咖啡，冰咖啡
当消费者寻找新奇的方式来享受他们最喜欢的产品时，一个年轻的新贵与熟悉的联系将这一概念推向了一个新的极端——从咖啡开始。
“40 Below”是Dippin ' Dots创始人柯特·琼斯创办的，他是为了款待喜欢喝咖啡的妻子，使用阿拉比卡咖啡豆和椰奶或杏仁奶制成的不含乳制品的奶油。然后用液氮迅速将它们冷却到零下320华氏度。
其结果是类似于冰淇淋的小珠子。
“我们只是想把人们最喜欢的食品和饮料变成更健康、纯天然、有趣的新奇产品，”40 under公司的全国销售经理山特兹·莱利说。
今年夏天晚些时候，这家成立四年的公司将推出“果味乳清”(the Fruity Whey)——将草莓、蓝莓和其他水果与乳制品副产品和少量糖混合在一起——创造出一种可以替代冰棍的珠状混合物。
它还推出了Island Rox品牌的无酒精无尾鸡尾酒，有piña可乐和草莓代基里等口味。莱利说，茶也不远了，40 Below公司也在考虑针对喜欢锻炼的人推出一种高蛋白的水果乳清。
“有很多增长机会……在很多不同的市场，”她说。
把你的酒也喝了吧
传统上，人们都是用玻璃杯或瓶子盛酒，但不久之后，越来越多的消费者可能会在吃蛋糕时说“干杯”。
圣路易斯的Great Spirits烘焙公司将吉尼斯、百利、杰克丹尼尔和帕利尼等品牌的酒加入到其颓废蛋糕中。它还在甜甜圈和芝士蛋糕等甜食中添加了酒精。
该公司成立之前，许多高管都曾在啤酒行业工作过，他们收购了一家拥有杰克丹尼尔蛋糕独家许可证的公司。
Great Spirits Baking迅速调整了产品配方，重新设计了包装，增加了一些新的合作伙伴，并将当时的两个sku扩大到40多个。
“人们在寻找不一样的东西，”Great Spirits烘焙公司销售策略总监、百威英博(AB InBev)前员工安德里亚·巴托尔(Andrea Bartold)说。“这是面包店部门以前从未见过的。”
据该公司称，这些产品通常含有少量的酒精，被定义为无酒精产品，目前正被抢购一空。巴托尔预测，2021年销量翻了一番，今年有望再现这一业绩。该公司即将在其知名品牌名单中加入其他酒类品牌。
她说，尽管增长迅速，但在疫情期间，Great Spirits Baking有时很难让零售商和其他分销商尝试这款产品，因为他们优先考虑的是保持货架上已有的商品。
“这是一种新的东西，有点超出了他们的舒适区，”巴托尔说。“但随着我们进行了更多的试验并取得成功，我们就会获得更多的回头客，并增加更大的客户。”
培根在路上
培根通常与煎饼、华夫饼或鸡蛋一起出现在周末早餐盘中。但明尼苏达州的一家肉制品制造商正试图将这种以猪肉为原料的产品变成长跑运动员、自行车手和其他敢于远离舒适家庭的消费者的首选零食。
烧烤酱汁和冻肉销售商Riffs Smokehouse正在销售单独包装的培根片，有五种不同口味，旨在将其与传统的牛肉干区分开来:覆盆子辣椒味、红咖喱味、甜味、哈瓦那辣味和甜辣味。
这种培根可以在微波炉里加热5秒钟，也可以直接食用，最初有大约40种口味，可以在节日和其他聚会上搭配啤酒，但里夫将零售范围缩小到最受欢迎的品种。它还放弃了培根的竹签，因为它不适合监狱这样的地方还有加油站。
Riffs的质量总监梅森·麦克尔文(Mason McElvain)说，该公司的产品是经过烟熏和烹饪的，不像其他耐储藏的培根那样干燥和过咸。
“你有午餐肉。你有牛肉干，还有什么?对于那些想尝试新事物的人来说，这是一个更好的选择。”“人们会说‘哦，培根’，他们对它很兴奋，味道也不一样。”
他说，令人惊讶的是，转向Riffs培根的一群消费者是长跑运动员和自行车手，他们被它的便携性以及食用它所产生的糖、脂肪和肉的快速消耗所吸引。对于希望避免食用糖的消费者，该公司正在研究一种不含甜味剂的选择。
