Jeff Simmons是Elanco Animal Health的总裁兼首席执行官，Elanco Animal Health是一家专注于促进动物、人类和地球健康的全球性公司。
在本月的金球奖颁奖典礼上，这顿饭受到了几乎和电影一样多的关注，获奖者杰昆·菲尼克斯和其他名人都在宣传素食主义是拯救地球的途径。这次活动的无肉菜单引起了很大的轰动，评论家们对此褒贬不一。
我大力支持减少我们对环境的影响，我为那些想要参与真正变革的人喝彩。我们面临着巨大的挑战，这需要我们所有人共同努力。如果有一件事我完全同意华金的观点，那就是我们应该谈论动物以及它们对我们世界的影响。但他的故事情节却忽略了大局。我们要确保这些事实不会被剪掉。
我们的身体需要蛋白质。动物源性食品——肉、奶、鱼和蛋——提供独特的健康益处，使我们能够活得充实。它们是维生素等关键成分的主要膳食来源维生素B12和胆碱，这是一种对大脑功能至关重要的营养物质。在新兴经济体，加入动物蛋白这种饮食意味着发育迟缓的发生率降低，身体活动水平提高，主动性和领导能力增强，整体健康状况得到改善。
我们不能以牺牲地球为代价来关注我们的身体健康。为了减少我们对环境的影响，我们可以也应该做得更好，但解决气候变化的办法并不是消除畜牧业。事实上，没有动物，我们就无法创造一个可持续的环境。可持续的解决方案是通过明智和负责地使用我们可用的资源来保持我们的动物更健康。通过改善动物健康，我们可以用更少的动物生产更多的食物，并减少对环境的影响。
动物以我们无法做到的方式保护着我们的星球。
例如，每年消耗的60亿吨牲畜饲料中，86%是由人类无法食用的材料组成的。从植物中制造人类食物的过程会产生剩余物，比如小麦中粮从制作面粉，可以作为动物饲料，升级为营养丰富的动物源食品。这既减少了处理食物垃圾和剩菜的潜在影响，又增加了人类集体餐桌上的赏金。例如，根据联合国粮食和农业组织的数据，牛每消耗0.6磅人类可食用蛋白质，就会向人类食物系统返回1磅蛋白质。
说到排放，名人乘坐汽车去金球奖对环境的影响要大得多。根据美国环境保护署的数据，交通运输占美国温室气体排放的26%。畜牧业生产仅占4%。
专家预测，未来几十年，全球人口增长将使蛋白质需求增加70%。将来我们可以在不损害资源的情况下满足这种需求。但我们需要把注意力和精力放在我们可以产生最大影响的正确地方。根据加州大学戴维斯分校教授Frank Mitloehner在美国，所有美国人实行无肉星期一只能使美国的温室气体排放量减少0.6%。与此同时，农民和牧场主正在不断努力减少他们的碳足迹。例如，美国乳制品生产的碳足迹已经缩减到1950年的三分之一。
不选择营养丰富的动物源食物并不能解决我们面临的挑战。让我们把重点放在有意义的步骤上，比如让农场实现碳中和，更有效地生产蛋白质。我们需要为农民提供工具和资源，尤其是新兴经济体的农民。我们需要科学和创新来帮助更有效地饲养牲畜。我们需要富有成效的公共、私营和非政府组织伙伴关系。
这场对话的好处无疑是，我们都同意改变是必要的。我很高兴有机会与任何人——名人或其他人——谈论气候和动物农业这一复杂的话题。只有我们为科学真理和解决方案而共同努力，我们才能解决这个问题。
这要从健康的动物开始。这也从我们开始。
