潜水简报:
- 去年，香草豆的价格上涨了两倍多，原因是作物产量下降，豆子质量受损。这限制了美国制造商可获得的高质量香草豆的数量。
- 许多制造商选择用更便宜的合成替代品取代天然香草，用低质量豆子混合的产品，或模仿香草味道的天然产品。
- 香草豆的价格可能会在今年恢复生产水平后稳定下来，预计将降至2000吨，而2015年的产量约为1200至1600吨．
潜水的见解:
经过长时间的香草豆价格下跌后，随着农民转向其他作物，全球产量下降。马达加斯加的香草豆产量约占全球供应量的一半，当地农民走的捷径降低了有限作物的质量，比如过早收割。未成熟的豆子还没有完全发育出香草素，这种化合物使香草具有香气和风味。
香草豆价格高企可能会阻碍制造商将产品原料转向天然口味。合成香草是常用的，但消费者对天然成分的需求可能迫使这些制造商为消费者提高价格，以支付这些成本并保持盈利能力。
在购买天然产品的消费者中，87%的人表示他们愿意这样做支付更高的价格根据《消费者报告》的一项调查。
