潜水简报:
- 周四，Meati Foods Mega Ranch在科罗拉多州桑顿市开业，使这家发酵肉类模拟产品公司更接近其在全国推出的目标。该公司预计，该工厂将生产出足够的菌丝体产品，供应7000多家零售商和餐馆。
- 该工厂面积超过10万平方英尺，满负荷运转时，每年将生产超过4500万磅的产品。Meati声称，Mega Ranch的肉类产量将达到或超过美国最大的传统牧场。
- 此前，人们可以通过网上订购、科罗拉多州和亚利桑那州的几家餐厅以及几家零售店购买Meati的牛排和鸡排。
潜水的见解:
Meati首席执行官兼联合创始人泰勒·哈金斯表示，他计划让Meati做到这一点做市场领导者到2025年，肉类替代品。该公司在过去一年里一直在努力实现这一目标。
这个大型工厂的开放将有助于其产品在全国各地的货架上销售。Meati预计，到2023年，该公司的收入将超过5000万美元。
Mega Ranch的开发和建设是由它的1.5亿美元C轮融资该公司去年夏天关闭。该公司的一份书面声明称，该工厂是世界上为数不多的以这种规模生产菌丝体肉类类似物的工厂之一，是Meati可以种植、收获、加工和包装产品的地方。
公司发言人在一封电子邮件中表示，该设施是同类设施中的第一个，优先考虑可持续能源和废物处理功能。
Meati是几家使用菌丝体(或蘑菇根)制造肉类类似物的新公司之一。使用菌丝体的公司表示，他们的产品可以准确地模仿真实肉类的外观、质地和味道，但不会产生生产和饲养真实动物的环境、健康和财务成本。
菌丝体模拟物的制造者吹捧菌丝体的丝状根结构，它可以自然地模仿整块肉的结构。他们还表示，他们的产品比基于植物的类似物更清洁，加工更少。菌丝体也往往比植物性产品营养更丰富，植物性产品依赖于各种加工成分，使其外观和味道与肉类相似。
Meati目前的投资组合包括第一个替代蛋白牛排，其中包括一款肉酱版本，以及鸡类似物包括经典肉排和香脆肉排。去年，哈金斯表示，虽然Meati已经能够制造出各种肉类类似物的原型，但在努力打造品牌的同时，它将坚持“四大核心”产品。
新设施将使Meati的规模达到新的程度。该公司此前曾表示，该公司将继续投资商业化的主要途径是通过杂货店而Mega Ranch将帮助它实现这一目标。该公司表示，它可以通过发酵在几天内将一茶匙孢子培养成相当于数百头奶牛的全食物蛋白质。
此后，该公司一直在为大规模零售上市做准备雇佣了通用磨坊的老将斯科特·塔萨尼他将于2021年底担任总裁。Tassani在建立合作伙伴关系，将产品上架，创造和发展新类别，保持产品相关性以及寻找并购机会方面拥有丰富的经验。
Mega Ranch仅仅是个开始。Meati还在计划一个更大的设施，Giga Ranch，它将能够每年生产数亿磅。该公司在一封电子邮件中说，目前正在为该工厂的工程设计奠定基础，并努力选择一个地点。
