Döhler开发了用大麦和小麦制作无麸质啤酒的方法

Döhler开发了一项新技术，可以生产以大麦或小麦为原料的无麸质啤酒，而以前唯一可行的原料是小米、荞麦、大米或玉米。这种新的制造方法使得从传统酿造的啤酒中去除“几乎所有”面筋成为可能，同时保留了难以区分的风味。Döhler声称，最终产品中残留的只是少量的麸质，以至于啤酒可以合法地以无麸质销售。该技术可以集成到传统的酿造过程中，而不会产生任何影响。