Aimee Yang厌倦了“内疚”这个词与吃起来令人愉悦的东西联系在一起，所以她创建了一家公司来改善消费者的选择。
她的公司“Better Brand”正准备推出第一款低碳水化合物的“Better Bagel”，它看起来像普通的百吉饼，但含有五种净碳水化合物——相当于半个橙子或两片香蕉片。它将于本周在该公司的网站上提供。
“这在很大程度上源于我个人对饮食和健康饮食的痛点，”该公司首席执行官杨致远说。＂...我总是反反复复地想，‘我应该吃这个吗?也许这对我不好，但我想这样做。”如果我做了，我会感到非常内疚，如果我不做，我会觉得被剥夺了。”
杨致远的公司利用配料创新和食品科学来避开这种心理上的争论。更好的百吉饼的原料经过专利工艺，使用酶来转化高碳水化合物。较好的百吉饼不含小麦粉，而是由改性小麦淀粉、小麦分离蛋白、菊苣根纤维和马铃薯淀粉等成分制成。一个百吉饼含有27克膳食纤维，是营养成分标签上每日推荐摄入量的96%。
投资者——包括机构投资者和知名投资者——已经把钱投给了杨致远的公司。二月，Better Brand完成了120万美元的融资由VERSO Capital投资。Crunchbase称，法律服务公司Cooley也参与了这轮融资。其他值得注意的投资者包括温蒂的继承人肖恩·托马斯，女演员艾米·罗森和美国创投首席执行官多里·史密斯．
杨致远表示，该公司的重点是颠覆价值8万亿美元的精制碳水化合物市场，但它将从百吉饼开始。
“我们真的认为，通过制作碳水化合物含量最高的食物……(相当于)两片香蕉的碳水化合物，那么这真的使我们能够成为精制碳水化合物领域的领先创新者，”她说。
“Grain-changing技术”
一个看起来和尝起来都像百吉饼的烘焙食品是如何变得低碳水化合物的呢?
根据该公司的说法，答案是其专有的“谷物改变技术”，Better Brand已将这个术语注册为商标。杨在一封电子邮件中说，Better Brand与外部专家合作，研究如何通过酶和加工，配制出碳水化合物总量更少，但却能提供百吉饼的质地、功能和味道的成分。杨写道，她与四家全球领先的原料生产企业合作开发了最初的百吉饼。她说，这些研发团队加起来有200多年的经验。
“同样，我们也有一个非常独特的设计流程，使我们能够获得更高质量和更高质量的食物，”杨说，“从打样、搅拌、切割、烧制、烘焙……让我们参与其中。”
“这在很大程度上源于我个人对饮食和健康饮食的痛点. ...这对我来说太，太消耗了。”
艾梅杨
Better Brand创始人兼首席执行官
杨说，保持最终产品的清洁标签对Better Brand很重要。她说，虽然“更好的百吉饼”与消费者所习惯的有很大不同，但它的所有成分都是消费者可以识别的。而且，百吉饼是古代人友好的，由非转基因成分制成。
杨在一封电子邮件中表示，Better Brand一直在与烘焙大师合作，开发和改进生产流程，其中包括南加州手工烘焙店LA Hearth的烘焙总监马修·麦克唐纳(Matthew McDonald)，以及Aryzta的前烹饪创新总监。她补充说，Better Brand种子轮融资120万美元中的大部分将用于研发，并建设她所说的“更好的实验室”。
启动策略
虽然百吉饼本月将在Better Brand的一些门店销售，并可在Better Brand的网站上直接订购，但杨说，他们计划更广泛地分销百吉饼，并将其引入一些餐饮服务区域。她说，这应该在接近秋季时发生。
他还表示，Better Brand还在酝酿更多创新，其他产品也将很快推出。
据杨说，人们对Better Brand及其产品有很大的热情，尽管该公司目前还没有任何产品上市。杨说，已经有几位知名投资者，这表明人们需要既美味又不含碳水化合物的烘焙食品。她说，这也显示了人们对利用技术改造食品的信心。杨说，Better Brand已经超越了她所说的现有行业在烘焙食品领域的“必须是什么”的倾向。
“传统上，大型CPG公司的运营方式并不专注于创新。相反，它更专注于现有产品。”＂...但这为我们打开了一个巨大的空白空间，让我们作为新来者真正进入。有些人不这么认为。”
