众所周知，人们在杂货店购物时最不喜欢的部分之一就是排队结账。尽管自动化技术的进步使结账体验变得更快更容易，但它仍然经常被认为是人们害怕去商店的首要原因。
亚马逊认为，通过推出Amazon Go已经解决了这个问题。Amazon Go是一项创新概念，目前正在西雅图市中心的一家杂货店进行试点。顾客可以走进商店，从货架上拿上食物，然后再走出商店，而无需排队结账。
亚马逊Go的一位发言人表示，免结账购物体验是由自动驾驶汽车中使用的相同类型的技术实现的:计算机视觉、传感器融合和深度学习。
该发言人在电子邮件中说:“通过我们的Just Walk Out购物体验，只需使用Amazon Go应用程序进入商店，拿上你想要的产品，然后就可以走了。”“它会自动检测产品何时从货架上取下或放回货架，并在虚拟购物车中跟踪它们。”
一旦完成，亚马逊将向消费者的账户收费，并通过电子邮件发送收据。
安钦会计师事务所(Anchin, Block & Anchin)负责食品和饮料业务的合伙人格雷格·万克(Greg Wank)在电子邮件中告诉Food Dive:“这是一种网上购物和亲自购物的结合，迎合了那些仍然想亲自浏览，但不愿在收银台排队等候的顾客。”“人们想要的购物方式是一件非常私人的事情。像大多数技术变革一样，会有早期采用者，然后是被积极评价和反馈所征服的人。消费者在何时、何地以及如何购买食品杂货方面将有越来越多的选择，这只会对消费者有利。”
Catapult电子商务业务主管布莱恩•科恩指出，虽然Amazon Go是“一项性感的创新”，但坦白地说，它并不那么新鲜。
他在电子邮件中告诉Food Dive:“沃尔玛多年前曾对类似技术进行过测试，即一次性扫描购物车中的所有商品，而不是扫描每一件商品或与收银员打交道。”“普遍的观点是，这将比任何事情都更能导致劳动力的减少。”
未来就是现在
许多分析师认为，食品杂货行业变革的时机已经成熟。消费者的习惯已经发生了巨大的变化，而食品杂货连锁店却不一定能跟上。消费者体验的自动化和购买杂货时摩擦的消除可能会给这一类别带来真正的巨变。
Retale的执行副总裁内尔斯•斯特龙伯格指出，亚马逊曾进军市场并产生巨大影响。Retale是一家基于地理位置的购物平台，收集来自110多家顶级移动和数字设备零售商的每周报告。
他告诉Food Dive:“当他们下定决心时，他们手中的资源是巨大的，他们有足够的规模最终度过这场战争。”因为商店里的所有东西都必须是可追踪的，亚马逊现在利用数据流来捕捉消费者在现实世界中的行为。很少有零售商(如果有的话)能比亚马逊更好地利用数据来快速提升消费者体验。如果你在那里购物的次数足够多，亚马逊最终会非常准确地预测你的消费习惯。”
Mindtree高级副总裁兼平台解决方案主管高拉夫•乔里(Gaurav Johri)预计，其他杂货零售商可能会效仿创新模式，推出新的品牌扩展。
“虽然这会迫使零售商改变想法，但这并不意味着亚马逊会在一夜之间抢占市场份额，”他告诉Food Dive。“这些商店还需要一段时间才能推出，实际体验的准确性和无缝度还有待观察。新模式的成本经济学也需要理解。”
自动化的优点
考虑到目前食品杂货零售商用来解决结账问题的方法，许多人已经花费了数百万美元购买机器，让消费者可以扫描自己的商品。如果扫描技术失败，则需要人工协助，解决这些问题可能需要相当长的时间。在这种模式下，消费者还必须自己打包杂货，并使用自动设备付款。
亚马逊正在展示的体验似乎完全消除了这种购物过程的耗时。
“消费者在结账时不需要人工协助。你不需要现金或信用卡，只需要你的手机和一个亚马逊账户。”“你拿着你想要的东西，走出旋转门就可以走了。这种体验更有效率。”
此外，由于自动化，劳动力成本很可能会大大降低。
Amazon Go专注于使用技术来消除重大的不便之处。同样，其他杂货商在实现商店体验自动化之前，需要专注于特定的目标。
Johri说:“一般来说，杂货店购物的体验主要是轻松地找到合适的产品，以合适的价格，无缝地完成购买。”“零售商正在尝试的技术太多了，比如使用人工智能制作智能购物清单，根据客户的物理位置和购物行为提供高度个性化的优惠，店内导航，以及利用视频分析来排长队等等。”
Software AG零售全球行业总监奥利弗·盖伊(Oliver Guy)表示，当多种技术结合起来，以提高实际运营效率和简化客户体验时，就会创造出最大的价值，这正是Amazon Go正在尝试的。
“然而，这并不是一件容易的事情，因为它依赖于强大的设备和系统集成以及流程编排，同时还需要能够监控正在发生的大量特定设备和系统相关事件，”他在一封电子邮件中告诉Food Dive。
杂货店体验
亚马逊Go的潜在革命性之处在于，消费者仍然拥有完整的“杂货店体验”——这意味着它是一家传统的实体店，消费者可以自己挑选所有的农产品和肉类。
“提供无与伦比的速度和便利绝对是一个非常明智的方向，”Johri说。“亚马逊似乎还拥有前所未有的能力，能够精确地追踪顾客在店内的购物行为。看看亚马逊如何利用这些洞察力来个性化顾客的购物体验，并改善商品销售和分类规划，将是一件非常有趣的事情。”
分析人士认为，亚马逊将永远知道他们在哪里开设Amazon Go。他们可能会首先关注城市地区的年轻人口，这些人总是在忙碌。反过来，这些消费者应该会做出良好的反应。
盖伊说:“亚马逊Go在美国快速发展的计划本质上是激进的，这只会让他们获得的极其积极的媒体报道永盛化。”“Amazon Go不会是‘美国梦’的终结——它只是为客户提供高度自动化的体验，旨在更准确地满足他们的需求。在这一点上，可以肯定地说，自动化和自助服务将受到消费者的欢迎。”
对竞争的影响
杂货行业颠覆的时机已经成熟，随着亚马逊带着这类商店进入这一领域，创新的前景可能会截然不同。
Stromborg说:“我们已经看到像沃尔玛这样的零售商在改变经营方式以适应不断变化的环境方面取得了巨大的进步，并期待有更多的零售商跟上。”“真正的技术颠覆使体验变得如此简单或愉快，以至于几乎在一夜之间，消费者就拒绝回到旧的体验。”
虽然其他零售商可能会被诱惑加入这一潮流，但Johri认为他们会谨慎行事，等待更精细的细节，如客户采用率、结账准确性、盗窃和成本经济等，然后再采取行动。
“大多数食品杂货零售商的利润非常微薄。投资和管理这些项目不会很容易，”他表示。“然而，我们也相信，这可能会开启一波技术和流程创新和改进的浪潮，为购物者提供更好的体验，提高满足感。”
盖伊指出，Amazon Go将进一步增加现有零售商在收集和利用客户行为数据的同时提高运营效率的压力。
“我怀疑零售商会从小规模开始，但会尝试不同的技术来实现这种方法。这意味着需要对新能力进行一些非常谨慎的投资，”他说。实现这一工作的关键是能够将许多不同的工具和技术实时连接在一起，并在两者之间进行协调，同时还能监控和响应客户的行为。这就需要与供应商无关的集成、流程管理和实时分析技术，这些技术可以随着未来对更多功能的需求而扩展。”
科恩认为，虽然其他零售商也会尝试模仿这种体验——其中一些会成功——但这种真空中的创新不会让它成功。
“它与亚马逊提供的所有其他解决方案的集成，以及他们正在构建的个性化引擎，将使其蓬勃发展。他们可以把自己庞大的在线帝国连接起来，在购物者能够理解的每一个渠道上实现无缝体验。”“其他超市规模太小，忠诚度较低，在消费者生活中扮演的角色也没有那么有意义。”
