50年来,粮食创新侧重于供应链和储存寿命扩展,为日益增长的城市化人口提供营养和粮食安全。传统上,食品科学家集中开发添加剂以实现这些目标
今日消费者想吃短全片表 方便打包以适应主动即时生活方式食物产品从零做起无需从零做饭
对CPG公司来说,这是一个重大转变 公司必须平衡消费者选择 供应链考量和构件成本
mycoTechnology正转向自然新解决方案看真菌、神秘和发酵如何为CPG提供前沿机会实现消费者期望
跳进自然第五王国
真菌王国包括蘑菇、松露和其他不为人知的真菌,提供无限烹饪可能性蘑菇有复杂根网 myclia, 分解有机物并转换成可贵养分, 蘑菇可吸收使用
蘑菇 myclia比人多500倍消化酶,允许他们在环境消化和回收材料,帮助每年产生新鲜土壤
复元多样性允许 myclia消费各种物质并在不同环境中蓬勃发展myclia生长传播时 持续适应环境并与之通信
蘑菇渐渐扎根 成为未来传源时尚产业、家具产业和建筑产业正使用蘑菇开发更可持续的产品
利用神秘能力
MycoTechnology公司正利用真菌能力创建创新食品解决方案,提高更好食物的口味和营养
营销主管MycoTechnology公司Jonas Feliciano表示 :
mycoTechnology公司 mycliment发酵平台允许持续调整环境并增加条件优化发酵实现预期目标-开发溢价成份解决多种食物系统挑战,目标选择因素如品味、纹理、营养、可持续性和粮食安全
利用自然改善食物
发酵池内复制自然为生产更多营养品和品味食品的更好素材创造无限机会MycoTechnology公司目前提供两条产物线取自子宫发酵
清除IQTM自然口味调味器线通过减少尖刻音符帮助提高口味,如苦味并增强像柑橘、莓果、番茄和烤音符等理想口味通过预防对不良口味的感知,这些工具可消除挑战余调并增强有益口味,以均衡口味提供更好的产品
发酵IQTM蛋白质豆或米蛋白混合由shiote mycelia发酵其结果为植物蛋白质比较中性口味剖面、改善纹理和功能性能使其更容易工作,使配方器提升而非复制肉类和奶类替代物
新的解决方案,包括从蜂蜜松露衍生的甜点,也在地平线上mycoTechnology Inc.识别出对蜜松露甜味负责的蛋白质并用发酵技术制作出一整代甜料
整体而言,这些产品为创造满足全球复杂食物系统挑战的美味营养食品提供了新方式
变值增益
一些植物类食品难以捕捉,而高价植物类产品效果良好。理解植物型消费者需求对启动成功产品至关重要想要比动物型替代物在营养上优异的选项,
输入 myclia调味器和植物蛋白质满足客户期望并增加值
人民倾斜于有正面内涵和健康感的产品,MycoTechnology公司商业增长策略主管Caroline Schwarzman表示MycoTechnology的真菌衍生成份解锁市场价值,满足消费者对更健康、品味更好的自然食品的需求
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