食物主食像巧克力 一直面临生存威胁
不幸时间,就在情人节前 大巧克力制作处理高可可成本消费者感受到冲击可可价格创下46年高位 约比去年这个时间高65%
VoyageFoods公司总部设在旧金山湾地区,它相信它有传统巧克力的替代产品,配有植物免可可巧克力产品
公司正使用专有技术并循环种子和水果创建可持续巧克力产品营销r即时发布生命周期评估显示免可可巧克力比传统巧克力更持久过程使用量比蓝水耗少99%,温室气体排放少84%,土地使用少-可可豆巧克力生产一直是砍伐森林的主要原因
Kelsey Tenney表示:「巧克力产业以极薄带为中心,,研发副总裁 创建团队成员Voyage访问Food DiveCocoa口味非常受欢迎,它只会继续增加需求,随之而来的供应量增加,改变消费者的cao成本
VoyageFoods注意到这一挑战,并力求通过创建一种与可可非常相似但与传统可可环境菌株脱钩的替代物来应对挑战。
Voyage食品首席执行官Adam Maxwell访问Food Dive时表示, “但每千米,咖啡和巧克力也是任何食品最差温室气体排放者之一。”
游乐食品技术
Voyage思想的种子,非双关语用词, 即可可种子基本品味不象消费者实际知道和爱巧克力,
可可种子中的分子不单存在于可可种子中,所以我们想,我们能取用其他输入物,通过相似过程并获取相同输出物吗?
maxwell表示公司进程从映射分子剖面从第一阶段到巧克力制造最后阶段,并用低成本环境友好方式仿真过程的最后一块是公司称之为“菜复合物”,分子逐分子获取全片免可可巧克力
Voyage配方从植物油混合开始,甘蔗、葡萄种子、向日葵蛋白面粉、自然口味、向日葵lecithin-一种模化器-和盐
参照巧克力行业
VoyageFoods定义自身为免可可巧克力提供商,
除巧克力外,Voyage食品公司还免费传播hatenut使用相似技术并设计成植物型无可可无异Nutella型产品Tenney说最近在沃尔玛斯启动 遍及全国
Voyage用巧克力的口味测试内部和外部感官测试来比较产品与消费者购买的其他B2B巧克力,Tenney表示,Voyage测试品味相同。
表示消费者喜欢我们的产品和传统巧克力一样多,
下一步步骤
无可可巧克力提供商盘上的内容, Maxwell表示他们正专注于搭建产品组合
心想巧克力时,它并不只是一种产品 冰激凌涂层不同于cookie巧克力以芯片Ahoy为例, 既能从我们那里购买巧克力芯片, 也让冰淇淋公司购买巧克力壳,
公司去年基本零零售脚印, Maxwell表示, 现在它在学校服务20万多学生 和1200沃尔玛商店
继续增长是我们今年的一大优先事项,
