本文作者Laura Gurski是埃森哲消费品与服务高级董事总经理兼全球主管。
随着地面不断移动，成功的食品制造商将是那些抓住快速发展的数字技术的价值，并集中精力建设一家有能力为数百万人的客户群提供相关性的公司。
正确把握这一点将是未来成功和发展的秘诀。但是，在为来年做计划时，你应该从哪里开始呢?以下是三个值得关注的趋势:
1)超越产品范畴
如今，食品品牌正在重新思考如何在数量不断增加的消费者接触点上与消费者互动。他们正在摆脱传统的产品和交易焦点，通过强调以用户为中心的内容和围绕成功品牌建立的社区，重塑整个食品体验。
乔巴尼在这方面做得很好。酸奶公司创造了高度相关的网页内容通过在分销渠道推广食谱，几乎以一己之力让酸奶烘焙成为一种“流行”。这创造了一种共享的品牌社区感，顾客被邀请成为积极的参与者，分享反馈、想法和他们自己的酸奶食谱。
这反映了一个事实，即当他们对一个品牌的目的感到真正的亲近感时，今天的消费者就会想要帮忙。他们知道从一个品牌得到他们想要的最好方法是直接参与——从产品设计到价值链的每个阶段。
奖励消费者的忠诚度要求食品品牌不仅仅考虑金钱利益。利用这种积极参与的愿望，食品品牌可以从更活跃的客户群中受益，为他们带来新的见解和想法，推动未来的创新和产品开发。
2)自觉消费
文化的转变使可持续发展成为主流和个性化。这是消费者议程上的首要问题，而且在未来12个月里，这一趋势只会继续增长。食品消费者希望减少他们对环境的影响，他们对产品的使用和包装方式的思考更加批判性。他们正在仔细考虑，选择从那些代表着比销售更重要的东西的公司购买，更有可能认同那些反映他们价值观和信仰的公司。
制造商正在做出回应。想想新技术是如何改变包装的。无论是创造组合式奶瓶使用天然生物聚合物，或开发可重复使用多达200次的创新金属容器，这些解决方案正在出现，可以帮助品牌开发更可持续、更天然的产品。
当包装中的智能传感器与自动驾驶汽车和机器人相结合时，就会出现更多的可能性。品牌不仅可以对消费者行为有新的见解，还可以直接提供补充品和回收用过的包装。
3)怀旧小吃
食物不仅仅是燃料。我们都想吃得健康，生活得好。但我们不要忘记食物能带来的快乐。放纵并没有死——只是方式会有所不同。见多识广、注重健康的消费者知道，偶尔放松一下，犒劳一下自己是可以的。
怀旧是其中的关键部分。食物与记忆密不可分。在我们痴迷于健康的文化中，许多消费者仍然购买他们小时候吃过的食物，因为这种食物与快乐和幸福的联系是建立起来的，从未被破坏过。他们甚至会把这些怀旧的产品送给自己的孩子，尽管他们知道这是一种放纵。
聪明的品牌可以有效地利用这种怀旧情绪，尤其是在消费者经常回顾过去寻求安慰的不确定时期。想想好时(Hershey)是如何利用顾客对童年篝火的美好回忆的。它的s ' moresKit把所有的食材都放在一起——巧克力、棉花糖、饼干——来一场放纵的怀旧之旅。
怀旧不需要完全是一种有机现象。做得好，企业可以引导它，并将其构建为品牌的核心宗旨。能多益，就是属于费列罗集团利用社交渠道有效地，既吸引成年人也吸引儿童，并采取怀旧但本地化的营销方法。通过这样做，这个家族企业成功地把一个小的区域品牌变成了一个全球现象。
重要的是要认识到，我们与食物的怀旧关系在世界各地都是不同的。多年来，食品品牌们都知道，不同地域的人的口味差异很大——在一种文化中唤起美好回忆的著名食谱不可能简单地移植到另一种文化中。只是看看麦当劳麦当劳多年来在国际上取得的成功，得益于它在不同地区对菜单、食材和商业计划的高度适应性，比如在鸡肉汉堡中使用不同的肉块来适应当地的喜好。
