稀疏简介 :

• Poul Erik Jensen教授和他的团队 哥本哈根大学食品科学系最近发现蓝绿色藻类纤维名为氰化物,可使用生成相似纹理与肉类
• Jensen先向FoodGridients表示,他的团队设法产生非蓝菌通常制作的蛋白质.当蛋白质组成时,它能略微相似肉类纤维组成
• 顶级屏障实验植物肉 有品味和纹理虽然公司比肉类并不可能食品tut他们的产品非常相似 肉类制作者仍在努力更成功仿真肉纹理

海底深入观察 :

哥本哈根大学团队的藻类蛋白质发现 可能是可持续食品生产的一大跃进

以植物为基础的其他热点蛋白源,如豆豆类需要大量处理,只有到那时它们才能与动物蛋白含量相仿,据大学统计相形之下 Jensen称 蓝菌蛋白不需要太多处理

并不只是蛋白纤维使用整片氰化物 将所需处理量最小化Jensen告诉FoodInformedients First

微藻可见于淡水环境,可生长生物反应器,类似于种植肉类氰化物经历光合作用过程 利用水 二氧化碳和阳光生长与其他植物蛋白源生产过程不同,这种方法需要最小处理

有一些地方蓝菌已被使用为蛋白质源以色列食品技术启动Simpliigood,例如创建鸡排模拟主要由 Miroalgae组成公司表示,此成分突破 空间最大屏障:纹理和品味