4月6日，2021年 - 华盛顿特区 - 最近发表的一项新研究目前的营养发展是一个同行评审医学营养科学杂志，突出了包括精炼谷物作为健康饮食的一部分的重要性 - 而且更重要的是，除了美国人可能无法完全理解的饮食主食的风险。
“研究”，“精致谷物有一个健康饮食模式的地方：来自专家小组共识会议的观点，”是为了扩大不仅仅是全谷物的贡献，也是精炼谷物的贡献，而且还采取了粮食。精制晶粒被富集以取代在铣削过程中除去谷物的麸皮和胚芽时损失的营养物质。这些富集的精制谷物通常也融合了许多美国人消费的几种关键营养素。通过审查自2015 - 2015年膳食（DGAS）的营养摄入量，饮食质量，浓缩和设防和与体重相关结果的协会的膳食准则以来发表的科学数据，小组专家一致结论，不包括足够的精制谷物食品在饮食中可能会产生意外的后果。
“本研究为2015-2020 DGA的信息提供了明确的支持，并将最近发布的2020-2025 DGAS：全部和丰富的谷物食品在健康的饮食中发挥着重要作用，”屡获殊荣的儿童营养专家学习合作作者Dayle Hayes，MS，RD。“此外，它提醒我们在任何年龄的年龄消除或减少饮食中的谷物食品的营养有关的健康风险，并更好地将此信息传达给公众。”
专家小组派出了11人共识陈述与饮食中包括谷物食品的好处和不包括谷物食品的风险有关;健康状况;膳食指南;以及未来研究的领域。综上所述，他们的结论包括:
1.粮食食品对营养摄入量的贡献
整体和精制的谷物食品如即食谷物，面包，卷和玉米饼促进养分和有意义的营养密度和儿童和成人饮食的充分性。
2.消除谷物食品的风险
从饮食中除去整体和精制的谷物食品可以加剧营养不良的不足，并导致更多的儿童和成人低于推荐的营养意味着2015-2020美国美国人的饮食准则。
3.健康成果
来自观察性研究的现有科学证据并不支持精制谷物消费与超重或肥胖风险增加有关的观点。
4.膳食指南
不断发展的膳食指南应该评估新兴谷物研究，并提供清晰的信息，帮助消费者选择并包括精制谷物食品。许多营养丰富的谷物食品是几种健康饮食模式的“主食”，构成了每天从早餐到晚餐的营养膳食的基础，中间还会有一两个健康的零食。在许多健康的饮食模式中，还有更多“放纵”谷物食物的空间;这些放纵的谷物食物通常能量更密集，偶尔也可以享用。
5.未来的研究
Future dietary pattern-focused research should further distinguish between different types of grains by going beyond just “whole” and “refined,” potentially creating an additional classification that separates refined grains (i.e., breads and cereals from cakes, cookies, and pies) when assessing nutrient intake, diet quality, and health-related outcomes between “staple” and “indulgent” choices.
从广泛的科学角度来看，该小组得出结论，美国人应该小心，不要把美国饮食指南咨询委员会(U.S. Dietary Guidelines Advisory Committee)目前的“半全谷物”指导意见当成是他们每天的六份谷物食品不应该包括精制或强化的谷物食品。相反，美国人应该在每天食用的谷物中，有一半来自全谷物，而不应忽视另一半:三种精制谷物。
“The key takeaway of this review is that Americans need to know the many benefits of including both whole grain and refined grain foods in their diets, while also understanding what types of grain foods – what I like to call ‘indulgent grain foods’ – to limit,” said Glenn Gaesser, PhD. and a coauthor of the study. “Make-half-your-grains-whole dietary guidance has been based on decades of studies that focus on dietary patterns, rather than specific food groups, but the rare research that does consider different types of refined grains, shows that they are far from being the ‘bad guy.’”
注册营养学家、粮食食品基金会科学咨询委员会成员西尔维娅·克林格附和道:“让你吃一半谷物的信息占主导地位，这确实是必要的，但令人担忧的是，强化谷物的信息似乎已经失去了。”“经过强化的精制谷物食品有助于缓解营养缺乏，包括维生素b、硫胺素、烟酸、核黄素、铁和叶酸，这些在预防神经管出生缺陷方面发挥了巨大作用。考虑到这一点，需要更明确的指导来帮助美国人将精制谷物作为推荐的每日六份谷物膳食的一部分，以获得最全面的营养效益。”总之，在美国饮食中，营养丰富的主食是营养质量的关键因素。我们不应该排除或减少所有的“精制谷物”，而是应该通过包括主要强化谷物食品的作用，为美国人的饮食中推荐谷物的“另一半”提供明确的教育。
这份研究手稿的准备工作(可以在这里找到)部分得到了粮食食品基金会的资助。
粮食基金会为这项研究提供了资金支持。有关研究结果的更多信息，并在健康饮食中了解粮食食品的作用，请访问Prestfacts.com.。
关于粮食食品基金会
谷物食品基金会(GFF)成立于2004年，是一群倡导所有谷物食品的思想领袖和倡导者，相信每个人都需要谷物食品来享受快乐和健康的生活。GFF致力于以科学为基础的营养教育规划，是我们会员的有力倡导者，也是希望更多了解谷物在均衡饮食模式中作用的消费者和媒体的资源。GFF通过全面的交流活动、会议、网络研讨会、研究工具、社交媒体等，为会员、合作伙伴、影响者、决策者和消费者提供基于研究的信息和资源。GFF致力于将基于事实的信息和常识带给消费者。欲了解更多信息，请访问www.GrainFoodsFoundation.org。