伊利诺伊州伊塔斯卡(2020年12月2日)-味精的主要生产商味之素公司今天宣布了一项新的活动，旨在解决美国人对味精认知问题的核心问题:仇外心理造成的错误信息。该公司致力于倡导科学，澄清味精的成分。中国出生的著名平面艺术家朱紫鹏设计了一个新的“知道味精”标志，该活动对存在问题和普遍存在的“不吃味精”标志提出了质疑，几十年来，这些标志强化了毫无根据的反味精耻辱。
最近的研究表明，大多数拒绝味精的人对这种成分缺乏真正的了解，而在美国人出于恐惧和质疑无数被误导的历史符号而要求了解事实的时刻，新的标志和运动敦促人们去了解知道并重新考虑。该运动的其他方面包括:
这是微软与微软之间的产品合作长期味精的倡导者，烹饪爱好者和Chrissy Teigen的母亲，辣椒Teigen，通常被称为“辣椒泰国”，和创新的亚洲食品品牌Omsom, 2021年春季上市。
的推出KnowMSG.com，一个关于味精准确信息的教育中心，在那里访问者可以下载“知道味精”的图形，请求“知道味精”贴纸，并注册当Pepper Teigen x Omsom产品掉落时收到提醒。
“很多人都不知道味精是从植物中提取出来的，通过发酵制成，在很多蔬菜、肉类和奶酪中都有，”味之素健康与营养北美区客户参与与战略发展副总裁Tia M. Rains博士说。“事实上，最近的研究表明，味精可能被用来改善食物的味道，同时降低钠含量。(2,3)除非我们克服了这个耻辱，否则我们无法欣赏味精的许多好处。”
尽管味精110年的安全历史得到了全球卫生组织的证实，但在20世纪70年代，个人轶事和糟糕的研究引发了挥之不去的怀疑，不公地玷污了这种成分。几十年来，充斥在餐馆橱窗、杂货店货架和食品货架上的“无味精”标志使人们误认为味精是危险的，并使美国人不再喜欢味精这种能给食物增添鲜味的原料。
朱说:“‘不放味精’这个标志源于排外，所以是时候做出改变了。”“没有人对味精有异议，直到20世纪60年代它被与未经证实的‘中国餐馆综合症’联系起来。告诉我，为什么一个人会因为吃了中国食物中的味精而头疼，而不是因为吃了美国薯条、汤或意大利面?我们每天都吃很多有味精的美味食物。”
味精在全球范围内是一种常见的食品储藏室主食，被广泛用作鲜味调料。Pepper Teigen一家用味精做饭已经有几十年了。
“吃饭的客人会告诉我，‘哦，我不吃味精’，然后他们就把我做的味精调味饭剩菜带回家，”佩珀·泰根说。“它只是让一切都更美味。人们应该知道真相。”
Omsom的联合创始人金姆•范姆(Kim Pham)表示:“我们是听着味精长大的，我们非常乐意帮助改变围绕这种配料的排外叙述。”这道菜的开胃菜将颂扬味精，并有望成为全国食品储藏室的必备食品，位于番茄酱和橄榄油之间。我们很高兴它能骄傲地在包装上印有新的‘知道味精’的标志!”
访问KnowMSG.com获取关于味精安全性、科学和益处的信息，以及关于该运动的更多信息。
作品的引用
(1) Behavioralize 2020
(2)哈利姆·J·布扎里·A，费尔德·D，金纳德·J·x。盐的翻转:在“更适合你”的食物中，用味精减轻盐(和钠)的感觉。J食品科学。2020年9月,85(9):2902 - 2914。doi.org/10.1111/1750-3841.15354
(3) Wallace TC, Cowan AE, Bailey RL。美国目前的钠摄入量和谷氨酸掺入精选风味产品的模拟效应。营养物质．2019年11月;11(11): 2691。doi: 10.3390 / nu11112691
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关于味之素过去的活动
2019年，味之素成功游说《韦氏词典》修改过时的、带有种族主义色彩的“中国餐馆综合症”定义，确立了味精在美国复杂历史中根深蒂固的仇外心理是核心。然后，当COVID-19席卷全国时，美国更需要团结和理解，因为亚裔美国人和餐馆受到了大流行和“中国病毒”言论造成的错误信息的不成比例的影响。作为一家倡导改善民生的公司，味之素介入进来，鼓励公众从当地的亚洲餐厅点餐，“去掉仇恨”，这些餐厅倒闭的速度是其他餐厅的两倍。
关于味之素公司
味之素集团，通过释放氨基酸的力量，旨在解决与饮食习惯和衰老相关的食品和健康问题，为全球人民的健康做出贡献。基于公司的口号“吃得好，活得好”。，我们一直在科学地追求氨基酸的可能性，通过可持续和创新的解决方案为社区和社会创造新的价值，以实现未来的增长。味之素集团在35个国家和地区设有办事处，产品销往130多个国家和地区。2019财年的销售额为1兆1000亿日元(约101亿美元)。要了解更多，请访问www.ajinomoto.com。
关于味之素健康营养北美公司
味之素健康营养北美有限公司是味之素株式会社的全资子公司。味之素株式会社是一家全球领先的氨基酸产品研发、生产和销售公司，主要用于制药、营养、运动营养、保健和美容行业，以及食品配料。1917年，公司在纽约开设了第一个美国办事处，并在北卡罗来纳州、爱荷华州和伊利诺伊州建立了办事处和生产设施。味之素北美健康营养有限公司利用国际制造、供应和分销链，为客户带来最高级的产品。有关味之素健康营养北美公司的更多信息，请访问http://www.ajihealthandnutrition.com．