清洁标签的地中海鲜味改善了最受欢迎的酱汁
Atlit，以色列盐的地球，有限公司，宣布其地中海鲜味也有效减少糖．这种纯天然的、清洁标签的调味剂可以满足人们对美味、清洁标签食品的需求，同时又降低了钠和糖的含量。
地中海鲜味是一种富含植物鲜味化合物的成分，可以同时显著减少盐和糖。纯天然风味增强剂允许:
减少了45%的钠，而且…
减少25%的糖分
这种双溶液成分的主要应用是高糖含量的美味酱汁，如番茄酱、烧烤酱汁、鸡尾酒酱汁、千岛酱汁、酸辣酱汁、披萨/意大利面酱汁和各种即食餐(RTEs)酱汁。虽然这些产品的核心是美味的，但它们通常含有高得惊人的糖——在某些配方中，高达10% -25%。
“消费者几乎每顿饭都要使用酱汁或调味品，”“地球之盐”的业务部门主管大卫·哈特说。“这些产品会增加我们每天钠和糖的摄入量。例如，番茄酱每一汤匙含有一茶匙的糖。地中海鲜味是一种易于使用的解决方案，它自然地增强了这些酱汁的味道，同时大幅减少了盐和糖的含量。”
Salt of the Earth对几种高糖高盐的酱汁进行了多次成功的试验。在标准的番茄酱配方中，地中海鲜味能够减少30%的钠和25%的糖，同时保持相同的感官特征。在千岛调味品中发现了特殊的感官结果，试验显示其钠含量减少26%，糖含量减少25%。外加地中海鲜味的解决方案在美国，没有使用其他主要的重新配方或高强度甜味剂来达到这一结果。
由于全球监管压力和消费者需求的增加，减糖已成为一个热门话题。英国最近对含糖饮料征税，以及相关的广泛配方变化和新产品开发，都是行业对针对糖的法规做出反应的好例子。然而，大多数食品公司都在努力只用天然的方法来减少产品中的糖分。
哈特解释说:“我们都想吃糖和盐更少、对身体更好的产品，但只使用天然原料真的很难达到这个目标。”“许多研发和产品开发项目都在致力于降低含糖量，但真正的挑战是在美味的酱汁中保持消费者渴望的香甜可口的味道。地中海鲜味提供了一个清晰的解决方案，显著减少糖和盐。”
地中海鲜味是一种独特的混合简单，消费者友好的食材，包括天然蔬菜提取物和海盐。它的鲜味提高了产品的自然口感，可以用于显著减少盐和糖。它在英国，爱尔兰，荷兰，比利时和法国通过独家经销商Kreglinger Specialties NV，在美国和加拿大通过独家经销商A&B配料公司。
关于地球之盐
自1922年以来，Salt of the Earth一直以创新和质量为驱动原则，为全球食品行业生产可持续的海盐解决方案。“地球之盐”的客户遍及五大洲20多个国家。公司控制和跟踪可持续的盐资源，并致力于通过创新的减钠解决方案促进均衡的盐消费。
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